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POR CHEF JANAINA RANGEL

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1

ENTRADA

Salada Caprese com mussarela, tomate orgânico, rúcula, manjericão fresco e pinhões

DIRETOR

Lombo de vaca com batatinhas e molho béarnaise defumado

SOBREMESA

Mousse de chocolate branco com framboesas frescas

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dois

ENTRADA

Salada Russa com Camarão Salgado

DIRETOR

Risoto de cogumelos porcini

SOBREMESA

Pêssego panna cotta

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3

ENTRADA

Tártaro de salmão com abacate, gergelim e folhas de bebê

DIRETOR

Estrogonofe de lombo, molho azedo e arroz com açafrão

SOBREMESA

Tarte tatin de maçã

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4

ENTRADA

Polvo grelhado galego com musselina alho preto

DIRETOR

Arroz preto com tinta de choco e vieiras gratinadas

SOBREMESA

Torta de limão

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5

ENTRADA

Salada grega

DIRETOR

Moussaka tradicional

SOBREMESA

Espetos de frutas frescas

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6

ENTRADA

Salada real de quinua

DIRETOR

Ricota raviolli gratinada com molho bechamel, molho de tomate caseiro e manjericão fresco

SOBREMESA

Bolo gourmet de cenoura com nozes e cobertura inglesa

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7

ENTRADA

Gaspacho andaluz tradicional

DIRETOR

Peixe do mercado com vegetais e ervas mediterrâneas

SOBREMESA

Mousse de maracujá com chocolate derretido

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8

ENTRADA

Salada Mediterranea

DIRETOR

Lasanha de carne

SOBREMESA

Panna cotta com frutas vermelhas

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9

BARCACOA

Salada mista

Batatas gratinadas com creme

Bife argentino

Salsichas espanholas

Asas de frango com molho

Vegetais misturados

Brownie com sorvete de baunilha

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10

ENTRADA

tártaro de salmão com abacate, morangos, alcaparras e folhas novas

DIRETOR

Risoto verde com aspargos, alcachofras, pistache ralado e fatias de queijo parmesão

SOBREMESA

Creme de caramelo de laranja

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onze

ENTRADA

Vichyssoise com maçãs verdes caramelizadas

DIRETOR

Frutos do mar grelhados à base de camarão, peixe, polvo, amêijoa e lula

SOBREMESA

Iogurte grego com mel e nozes

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12

ENTRADA

salada Waldorf

DIRETOR

Paella de frutos do mar

SOBREMESA

Torta de maca quente

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13

ENTRADA

Carpaccio de carne
DIRETOR

Ravioli de ricota com molho de tomate caseiro e manjericão fresco

SOBREMESA

Tiramisu

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14

COMEÇO

Creme de beterraba com pérola de vinagre balsâmico e agrião infantil

DIRETOR

Salmão fresco com legumes salgados e molho holandês

SOBREMESA

Vulcan de Chocolate com Sorvete de Baunilha

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quinze

ENTRADA

Queijos europeus e enchidos ibéricos, uvas e nozes

DIRETOR

Lombo de porco ibérico, maçã caramelizada e batata roxa

SOBREMESA

Sachês de figos cristalizados com creme de mascarpone

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16

ENTRADA

Salada de manga verde

DIRETOR

Tailandesa Verde Chicken Curry

SOBREMESA

Salada de frutas exóticas

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17

Entrada

Salada de tabule, homus e pão pita

DIRETOR

Tagine de frango marroquino, cebola caramelizada e vegetais

SOBREMESA

Mousse de tâmaras com pistache ralado

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18

ENTRADA

Salmorejo com creme de tomate tradicional

DIRETOR

Espaguete de alho, raspas de limão, camarão, creme de leite e manjericão

SOBREMESA

Salada de frutas com sorvete de abacaxi

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19

ENTRADA

Salada verde mediterrânea

DIRETOR

Linguado com manteiga de limão, amêndoas e tomate cereja

SOBREMESA

Sopa de chocolate com mochi de coco

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vinte

ENTRADA

Salada de coração de alface, tomate rosa, alho-poró e sal vulcânico

DIRETOR

Salmão a baixa temperatura com molho holandês e espinafre cozido no vapor

SOBREMESA

Carpaccio de abacaxi