MENU EXCLUSIF CHEF

PAR LA CHEF JANAINA RANGEL

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1

ENTRÉE

Salade caprese avec mozzarella, tomates bio, roquette, basilic frais et pignons de pin

PRINCIPAL

Filet de boeuf aux pommes de terre grelots et sauce béarnaise fumée

LE DESSERT

Mousse au chocolat blanc aux framboises fraîches

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2

ENTRÉE

Salade Russa aux crevettes salées

PRINCIPAL

Risotto aux cèpes

LE DESSERT

Panna cotta aux pêches

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3

ENTRÉE

Tartare de saumon à l'avocat, sésame et jeunes pousses

PRINCIPAL

Surlonge stroganoff, sauce aigre-douce et riz au safran

LE DESSERT

tatin de tarte aux pommes

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4

ENTRÉE

Poulpe grillé à la galicienne avec mousseline d'ail noir

PRINCIPAL

Riz noir à l'encre de seiche et gratin de Saint-Jacques

LE DESSERT

Tarte au citron

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5

ENTRÉE

Salade grèque

PRINCIPAL

Moussaka traditionnelle

LE DESSERT

Brochettes de fruits frais

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6

ENTRÉE

Salade royale de quinoa

PRINCIPAL

Raviolis ricotta gratinés sauce béchamel, sauce tomate maison et basilic frais

LE DESSERT

Gâteau aux carottes gourmand aux noix et glaçage anglais

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7

ENTRÉE

Gaspacho andalou traditionnel

PRINCIPAL

Poisson du marché aux légumes et herbes méditerranéennes

LE DESSERT

Mousse aux fruits de la passion au chocolat fondu

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8

ENTRÉE

Salade méditerranéenne

PRINCIPAL

Lasagne à la viande

LE DESSERT

Panna cotta aux fruits rouges

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9

BARCACOA

Salade mixte

Pommes de terre gratinées à la crème

Steak de jupe argentin

saucisses espagnoles

Ailes de poulet sauce

Légumes mélangés

Brownie à la crème glacée à la vanille

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dix

ENTRÉE

tartare de saumon à l'avocat, fraises, câpres et jeunes feuilles

PRINCIPAL

Risotto vert aux asperges, artichauts, pistache râpée et tranches de parmesan

LE DESSERT

Crème caramel à l'orange

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Onze

ENTRÉE

Vichyssoise aux pommes vertes caramélisées

PRINCIPAL

Fruits de mer grillés composés de crevettes, poisson, poulpe, palourdes et calmars

LE DESSERT

Yaourt grec au miel et aux noix

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12

ENTRÉE

Salade Waldorf

PRINCIPAL

Paella au fruits de mer

LE DESSERT

Tarte aux pommes tiède

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13

ENTRÉE

Carpaccio de viande
PRINCIPAL

Raviolis à la ricotta avec sauce tomate maison et basilic frais

LE DESSERT

tiramisu

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14

DÉBUT

Crème de betterave au vinaigre balsamique perlé et bébé cresson

PRINCIPAL

Saumon frais aux légumes salés et sauce hollandaise

LE DESSERT

Chocolat Vulcan avec glace à la vanille

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quinze

ENTRÉE

Fromages européens et saucisses ibériques, raisins et noix

PRINCIPAL

Filet de porc ibérique, pomme caramélisée et pommes de terre violettes

LE DESSERT

Sachets de figues confites à la crème de mascarpone

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16

ENTRÉE

Salade de Mangue Verte

PRINCIPAL

poulet curry vert thailandais

LE DESSERT

Salade de fruits exotiques

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17

Entrée

Salade de taboulé, houmous et pain pita

PRINCIPAL

Tajine de poulet à la marocaine, oignons caramélisés et légumes

LE DESSERT

Mousse de dattes à la pistache râpée

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18

ENTRÉE

Salmorejo traditionnel à la crème de tomate

PRINCIPAL

Spaghetti à l'ail, zeste de citron, crevettes, crème sure et basilic

LE DESSERT

Salade de fruits avec glace à l'ananas

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19

ENTRÉE

Salade verte méditerranéenne

PRINCIPAL

Sole au beurre de citron, amandes et tomates cerises

LE DESSERT

Soupe au chocolat avec mochi de noix de coco

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vingt

ENTRÉE

Salade coeur de laitue, tomates roses et bonite du nord et sel volcanique

PRINCIPAL

Saumon basse température sauce hollandaise et épinards vapeur

LE DESSERT

Carpaccio d'ananas